Syysvehnän viljely on yleisintä Lounais-Suomessa, mutta talvenkestävien lajikkeiden ansiosta syysvehnä menestyy sopivissa olosuhteissa huomattavasti pohjoisempanakin. Kevätvehnään verrattuna syysvehnälle on tyypillistä korkea satotaso ja alhaisempi valkuaispitoisuus. Viime vuosien kuivat alkukasvukaudet ovat korostaneet syysvehnän viljelyn hyviä puolia verrattuna kevätvehnään. Keväällä jo kasvussa oleva syysvehnä pystyy laajalla juuristollaan hyödyntämään olemassa olevan kevätkosteuden ja korkean satotason saavuttaminen on varmempaa kuin kevätvehnällä.