Kauraa viljellään pääosin rehukäyttöä varten, mutta elintarvikekäytön osuus on kasvanut jo useita vuosia. Kauran terveellisyys elintarvikkeena lisää sen kiinnostavuutta. Viljan viennistä noin puolet on kauraa. Kasvilajina kaura on ohraa ja vehnää vaatimattomampi ja menestyy paremmin happamammilla kasvupaikoilla, mutta suuren ja laadukkaan sadon tavoittelu vaatii viljelijältä panostuksia niin kasvupaikan kuin lannoituksenkin suhteen. Kauralajikkeistossamme on kotimaisia sekä ulkomaisia lajikkeita ja kasvuaika vaihtelee aikaisesta myöhäiseen.